Вертикальная коптильня из нержавеющего металла, с термометром, 1.5мм металл + подарок

Вертикальная коптильня горячего копчения нержавейка 1,5 мм, термометр 350х380х550мм

Обработка продуктов дымом в условиях высоких температур (выше 45 градусов) называется горячим копчением. 

Выбрать и купить коптильню.

Для приготовления сала, рыбы, овощей, мяса, птицы и других продуктов необходимо купить коптильню горячего копчения. Продукты получаются вкусными, мягкими, с интересным ароматом дымка. Сочный, ароматный, с золотой корочкой получается продукт на выходе. 

Использовать коптильный шкаф можно дома, на улице. По периметру крышки есть гидрозатвор для воды.

Шкаф выполнен из нержавеющей стали, которая прослужит 10 лет. 

В комплекте есть поддон для сбора жира, который противостоит его попаданию на щепу.

Особенности шкафа для копчения

Крышка домиком - обеспечивает отвод влаги по стенкам шкафа, в гидрозатвор. На продукты не попадает влага.

Биметаллический термометр - обеспечивает контроль за температурой, на выходе - продукт максимально сочный,вкусный.

Крючки для подвешивания позволяют развесить рыбу, другие продукты, обеспечив равномерное распределение тепла, дыма. Провесная рыба очень мягкая, вкусная.

ПРЕИМУЩЕСТВА КОПТИЛЬНИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ:

Крышка домиком позволяет конденсату стекать по стенкам шкафа, а не на продукт.

Мангал, электроподставка, плита - использование любого источника тепла.

От 4 до 15 кг продуктов приготовятся на протяжении 20-40 минут.

Экономия до 50 % затрат на покупку копченостей.

высокое качество приготовления продуктов. Без химии.

Долговечность использования шкафа из нержавейки.

Принцип работы коптильни:

1. Продукты маринуются, высушиваются

2. На дно коптильни укладывается щепа, которая при тлении выделяет дым. Приблизительно 200 грамм, чтоб покрыть дно.

3. Продукты нужно разместить на решетки или крючки.

4. Коптильню ставим на источник тепла: огонь, печь и др.

5. Температура от 50 до 90 град.

6. Температуру и время копчения нужно подбирать индивидуально, чтоб не пересушить продукт.

ВАЖНО: при использовании коптильни в домашних условиях, шланг нужно вывести в окно.

Освоение горячего копчения...

Начать использовать коптильню лучше с приготовления рыбы. Время приготовления 20 минут, не нужно особенного маринада. При правильном использовании коптильного шкафа, продукт будет с корочкой, без каких либо пригораний. Чтобы продукты не горчили лучше купить коптильню с треугольной крышкой, которая отведет влагу от рыбы. Чтоб рыба не разваливалась и не стекал жир, нужно ее не передержать и не готовить при сильно высоких температурах. 3 дня при хранении рыбы в холодильнике она будет вкусной, свежей, ароматной. Копчение лучше проводить в подвешенном состоянии, перемотав жгутами.

Мясо имеет более жесткие волокна, поэтому готовится 1–1,5 часа при температуре 60-70°C. 

Коптильня горячего копчения 12 кг загрузка

Копчение в домашних условиях - как это сделать правильно?

Что такое копчение и как оно работает

Обработка и консервирование продуктов называется копчением. При правильном соединении влажности, тепла, дыма и времени получается изумительный вкус продуктов. При этом продукты можно хранить дольше по времени, наслаждаясь вкусностями.

Копчение: какое бывает

Есть три типа копчения:

• Холодное при температуре 15-30°C - при использовании дымогенератора. Продукт получается ароматным, интересным. Это копчение займет больше времени, сравнивая с горячим.
• Горячее (60-80°C) приготовление происходит быстрее, продукты сочные, мягкие, ароматные.
• Полу горячее копчение (30-60°C).

Почему стоит выбрать домашнее копчение?

Контролировать качество, свежесть продуктов, самостоятельно мариновать, добавляя любимые приправы, контролируя процесс от начала и до конца - преимущества копчения своими руками.

Вы можете проводить эксперименты, каждая готовка при этом индивидуальна. Выбирайте самостоятельно маринад, температуру и время приготовления.

Вкусовая палитра очень разнообразна. Приготовление своими руками говорит про экономию средств. 

Какое оборудование выбрать для копчения в домашних условиях?

От правильного выбора оборудования, зависит скорость приготовления, качество и вкус продуктов. Лучше выбрать нержавеющий шкаф, который не выделяет вредных веществ, служит более 10 лет.

Можно соорудить коптильню своими руками, используя любую емкость для копчения. Но более профессиональное и правильное копчение происходит при покупке заводской коптильни.

Какая щепа нужна для копчения?

Выбор древесины для разных продуктов:

• Фруктовые (яблоня, черешня) - свинина и птица.
• Ольха подходит для рыбы.
• Дуб - говядина, свинина.

Хвойные породы дерева запрещено использовать при копчении. 

Базовый комплект:
- 3-х ярусная решетка для вертикального копчения;
- 6 крючков для вертикального копчения;
- поддон для сбору жира;
- инструкция по эксплуатации.
- профессиональный биметаллический термометр

Технические характеристики:
Вместительность - до 12 кг.
Габаритные размеры - 350х380х550мм.
Внутренние размеры - 300х300х450мм
Толщина металла - 1.5мм.
Вага - 11.5 кг.

При заказе коптильни ПОДАРОК:
Щепа для копчения 0.5 кг;
Специи для маринования продуктов 1 шт;
Брошура с рецептами 1 шт.